Festkochende Kartoffeln kochen – so geht’s – Anleitung.
Vorbereitung: Der richtige Start.
Festkochende Kartoffeln gehören zu den beliebtesten Sorten in vielen Küchen weltweit. Sie zeichnen sich durch ihre feste Konsistenz auch nach dem Kochen aus und sind daher ideal für Salate, Bratkartoffeln oder auch als Beilage in Form von Pellkartoffeln. Doch wie kocht man sie richtig? Die Antwort liegt in der richtigen Vorbereitung und ein paar kleinen Tipps, die den Unterschied ausmachen.
Zunächst sollte man beim Kauf der Kartoffeln darauf achten, dass sie fest, unbeschädigt und ohne grüne Stellen sind. Die grünen Stellen enthalten Solanin, das in größeren Mengen ungesund ist und bitter schmeckt. Nach dem Kauf sollten die Kartoffeln an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden, um ihre Frische zu bewahren.
Bevor es ans Kochen geht, müssen die Kartoffeln gewaschen werden. Das Entfernen von Schmutz und kleinen Steinchen ist hierbei essentiell. Wer mag, kann die Kartoffeln auch schälen, doch viele Nährstoffe liegen direkt unter der Schale. Daher ist es oft besser, sie mit Schale zu kochen und diese erst nach dem Garen zu entfernen.
Das Kochwasser: Mehr als nur H2O
Wasser ist natürlich das Hauptelement beim Kartoffelkochen. Doch es gibt ein paar Tricks, um das Beste aus den Kartoffeln herauszuholen. Zum einen kann man dem Wasser etwas Salz hinzufügen. Das sorgt nicht nur für Geschmack, sondern verbessert auch die Konsistenz der Kartoffeln. Ein kleiner Teelöffel Salz pro Liter Wasser ist in der Regel ausreichend.
Einige Menschen fügen auch einen Spritzer Essig oder einen Teelöffel Zitronensaft hinzu. Das soll verhindern, dass die Kartoffeln beim Kochen auseinanderfallen. Probier’s aus! Es macht den Unterschied – und wer weiß, vielleicht wird es ja deine neue Lieblingstechnik! 😉
Kochzeit: Geduld ist der Schlüssel
Die genaue Kochzeit für festkochende Kartoffeln hängt von ihrer Größe und Sorte ab. Als Faustregel gilt: Nachdem das Wasser mit den Kartoffeln zum Kochen gebracht wurde, sollten sie je nach Größe 20 bis 25 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Dabei sollte der Topfdeckel nur leicht aufgelegt werden, damit der Dampf entweichen kann.
Um zu prüfen, ob die Kartoffeln fertig sind, sticht man am besten mit einer Gabel oder einem Messer hinein. Wenn sie leicht hineingleitet, sind die Kartoffeln fertig.
Abkühlen und Servieren: Der letzte Schritt
Sobald die Kartoffeln gar sind, sollten sie abgegossen und kurz mit kaltem Wasser abgeschreckt werden. Das stoppt den Kochprozess und erleichtert das Pellen, falls sie mit Schale gekocht wurden.
Nach dem Abkühlen können die Kartoffeln serviert oder weiterverarbeitet werden. Sei es für einen frischen Kartoffelsalat, als Beilage zu einem Hauptgericht oder in einer anderen leckeren Form. Ihrer Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt.
Fazit
Festkochende Kartoffeln sind nicht nur schmackhaft, sondern auch vielseitig einsetzbar. Mit der richtigen Vorbereitung, ein bisschen Geduld und ein paar kleinen Tricks wird das Kochen zum Kinderspiel. Es lohnt sich, ein wenig Zeit und Mühe in diese tolle Knolle zu investieren. Guten Appetit!