Pommes selber machen – Tipps, Rezept, Anleitung und Vorgehensweise.
Wer hat nicht schon einmal in einem Fast-Food-Restaurant gesessen, in eine knusprige Pommes Frites gebissen und sich gefragt, wie man diesen Genuss zu Hause nachempfinden kann? Das Gute daran ist, dass es gar nicht so schwierig ist, köstliche Pommes selbst zuzubereiten. Man benötigt nur ein paar einfache Zutaten, ein wenig Geduld und die richtige Technik.
Die Wahl der Kartoffel
Bevor man mit dem eigentlichen Kochvorgang beginnt, sollte man sich für die richtige Kartoffelsorte entscheiden. Am besten eignen sich festkochende Kartoffeln. Sie behalten beim Frittieren ihre Form und werden nicht matschig. Die Kartoffeln sollten frisch sein und keine grünen Stellen oder Keime aufweisen.
Vorbereitung der Kartoffeln
Nachdem die perfekten Kartoffeln ausgewählt wurden, geht es ans Schälen und Schneiden. Hier gilt: Je gleichmäßiger die Pommes, desto besser garen sie später in der Fritteuse oder im Backofen. Ein spezieller Pommes-Schneider kann helfen, doch auch mit einem scharfen Messer lassen sich die Kartoffeln in gleichmäßige Streifen schneiden.
Sobald die Kartoffeln geschnitten sind, ist es ratsam, sie etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dies entfernt überschüssige Stärke und sorgt für knusprigere Ergebnisse. Nach dem Einweichen sollten die Kartoffelstreifen gründlich abgetropft und mit einem Küchentuch trocken getupft werden.
Frittieren oder Backen?
Es gibt zwei Hauptmethoden, um Pommes zuzubereiten: Frittieren und Backen. Beide haben ihre Vorzüge, je nachdem, welches Ergebnis man bevorzugt.
Frittieren:
Für knusprige, goldbraune Pommes eignet sich das Frittieren besonders gut. Hierbei sollten die Pommes in kleinen Portionen in heißem Öl – idealerweise bei 180°C – ausgebacken werden. Ein Öl mit hohem Rauchpunkt, wie Raps- oder Sonnenblumenöl, ist hierbei zu bevorzugen. Nachdem die Pommes goldbraun sind, werden sie mit einer Schaumkelle herausgenommen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Backen:
Wer weniger Öl verwenden möchte, kann Pommes auch im Backofen zubereiten. Dafür die Pommes mit ein wenig Öl beträufeln und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C werden die Pommes etwa 20-30 Minuten gebacken, bis sie goldbraun sind. Zwischendurch sollte man sie einmal wenden, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
Würzen und Servieren
Nachdem die Pommes zubereitet sind, ist es an der Zeit für das Würzen. Ein einfaches Salzen reicht oft schon aus, um den Geschmack hervorzuheben. Wer es etwas ausgefallener mag, kann auch mit Paprika, Knoblauchpulver oder anderen Gewürzen experimentieren.
Beim Servieren der Pommes sollte man nicht vergessen, eine leckere Sauce dazu zu reichen. Ob Ketchup, Mayonnaise oder eine exotische Eigenkreation – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Übrigens: Wussten Sie, dass in Belgien Mayonnaise die beliebteste Pommes-Sauce ist? Und ich dachte immer, Belgien wäre nur für Schokolade bekannt! 🙂
Fazit
Pommes Frites sind nicht nur ein beliebter Snack, sondern auch einfach zu Hause zuzubereiten. Mit den richtigen Zutaten, etwas Geduld und den passenden Tipps kann jeder die perfekten Pommes kreieren. Also, warum nicht beim nächsten Filmabend oder beim gemeinsamen Essen mit Freunden selbstgemachte Pommes servieren? Guten Appetit! 🙂