Eiweißbrot selber backen – so geht’s.
Selbstgebackenes Eiweißbrot ist eine gesunde und leckere Alternative zu herkömmlichem Brot und lässt sich mit ein paar einfachen Schritten zu Hause zubereiten.
Warum Eiweißbrot?
Eiweißbrot ist besonders bei Menschen beliebt, die auf ihre Ernährung achten, da es einen hohen Proteingehalt und wenig Kohlenhydrate enthält. Es eignet sich hervorragend für Sportler, Abnehmwillige oder alle, die einfach gesund leben möchten. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen Ihr eigenes Eiweißbrot ganz einfach zu Hause.
Zutaten und Vorbereitung
Für ein gelungenes Eiweißbrot benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 200 g Magerquark
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Eiweißpulver (neutral oder Vanille)
- 5 Eier
- 50 g Leinsamen
- 1 Päckchen Backpulver
- Eine Prise Salz
- Optional: verschiedene Saaten wie Sonnenblumenkerne, Sesam oder Kürbiskerne für das Topping
Legen Sie alle Zutaten bereit und heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Kastenform einfetten.
Zubereitungsschritte
- Teig vorbereiten: Schlagen Sie die Eier in eine große Schüssel und geben Sie den Magerquark dazu. Vermischen Sie beides gut miteinander.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, das Eiweißpulver, die Leinsamen, das Backpulver und das Salz vermengen.
- Teig mischen: Geben Sie die trockenen Zutaten zur Eier-Quark-Mischung und rühren Sie alles gut durch, bis ein homogener Teig entsteht.
- Teig formen: Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Optional können Sie jetzt verschiedene Saaten über den Teig streuen.
- Backen: Das Brot auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen. Machen Sie den Stäbchentest: Wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, ist das Brot fertig.
- Abkühlen lassen: Das Eiweißbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form kurz abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Tipps für Variationen und Lagerung
Das Basisrezept lässt sich leicht abwandeln. Sie können beispielsweise Kräuter oder Gewürze wie Oregano, Thymian oder Knoblauchpulver hinzufügen, um dem Brot eine besondere Note zu verleihen. Auch verschiedene Nüsse oder Kerne können in den Teig eingearbeitet werden.
Zur Lagerung empfiehlt es sich, das Eiweißbrot in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt es mehrere Tage frisch. Alternativ können Sie das Brot in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. So haben Sie immer eine gesunde Brotoption zur Hand.
Zusammengefasst: Eiweißbrot selber backen leicht gemacht
Eiweißbrot ist nicht nur eine gesunde Alternative, sondern auch einfach und schnell selbst zu backen. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Zeit können Sie ein leckeres, proteinreiches Brot zaubern, das perfekt in eine ausgewogene Ernährung passt. Variieren Sie das Rezept nach Belieben und genießen Sie Ihr selbstgemachtes Eiweißbrot frisch aus dem Ofen oder als Vorrat aus dem Gefrierschrank. Viel Spaß beim Backen und Genießen!