Wofür wird Backferment verwendet? Vorteile beim Brotbacken
Brotbacken ist eine Kunst für sich – und wer einmal frisches, selbstgebackenes Brot probiert hat, weiß: Da kommt kein Supermarkt-Laib mit! Doch bei der Wahl des Triebmittels gibt es viele Möglichkeiten, von Hefe bis Sauerteig. Eine oft unterschätzte Alternative ist Backferment. Doch was macht es so besonders? Und warum schwören viele Hobbybäcker darauf? Was ist Backferment und wie funktioniert es? …